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為何要讓小土豆成第四大主糧

科技網發表于2015年01月12日20:19:55 | 新聞資訊 | 標簽(tags):土豆 馬鈴薯 主糧

馬鈴薯是菜還是糧?在6日舉辦的馬鈴薯主糧化發展戰略研討會上,豐富多彩的馬鈴薯主食制品令人大開眼界。馬鈴薯全粉占比40%的饅頭、面包,馬鈴薯花生冰凍曲奇、馬鈴薯榛子千層酥、馬鈴薯芝士蛋糕等,都顛覆著人們對小土豆的認知。

農業部副部長余欣榮在會上表示,要以科技創新引領馬鈴薯主糧化發展,努力推動形成馬鈴薯與谷物協調發展的新格局。據介紹,土豆有望成為稻米、小麥、玉米之外的第四大主糧作物,種植面積將逐步擴大到1.5億畝,年產鮮薯增加2億噸,折合糧食約為5000萬噸,將顯著提高國家糧食安全保障水平。

專家表示,馬鈴薯主糧化的內涵,就是用馬鈴薯加工成適合中國人消費習慣的饅頭、面條、米粉等主食產品,實現馬鈴薯由副食消費向主食消費轉變、由原料產品向產業化系列制成品轉變、由溫飽消費向營養健康消費轉變,作為我國三大主糧的補充,逐漸成為第四大主糧作物。

據介紹,未來我國糧食消費需求仍呈剛性增長趨勢,到2020年糧食需求增量在1000億斤以上。但受耕地水資源的約束和種植效益的影響,小麥、水稻等口糧品種繼續增產的成本提高、空間變小、難度加大,需要開辟增產的新途徑。馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄,適應性廣,特別是開發利用南方冬閑田,擴種馬鈴薯潛力很大。此外,我國馬鈴薯產量相對較低,依靠科技提高單產的潛力更大。

尤其從節水角度來看,推進馬鈴薯主糧化,利于緩解資源環境壓力,實現農業可持續發展。馬鈴薯生長需水較少,其最低蒸騰系數(需水量)只有 350,而小麥、水稻分別是450和500。在年降水量350毫米左右的西北干旱半干旱地區,谷物類作物生長發育困難,而馬鈴薯不僅能正常生長,還能減少水土流失。農業部去年在河北衡水組織試驗,在年降水量500毫米的華北地下水超采區,完全雨養條件下馬鈴薯畝產仍達到1.8噸。農民種馬鈴薯省水、省肥、省藥,還省勁。

國家食物與營養咨詢委員主任萬寶瑞介紹,馬鈴薯被稱為“十全十美”的營養產品,富含膳食纖維,脂肪含量低,有利于控制體重增長、預防高血壓、高膽固醇以及糖尿病等。馬鈴薯主糧化有利于改善居民的膳食營養結構。

專家建議,馬鈴薯主糧化涉及科研、生產、加工、流通、消費等多環節,需要不斷加大扶持力度,集中力量攻關。尤其需要強化主糧化政策扶持,加大投入力度,推進主糧化有序開展。強化規劃引導和主糧化技術模式攻關,加快選育一批優質、高產、抗逆、綜合性狀優良、適宜主糧化的專用品種。同時加強主糧化加工工藝改進和完善,開展不同馬鈴薯品種的營養成分比較分析,研究最優的配比,開發最好的產品。重點攻關馬鈴薯全粉占50%的面條、饅頭、米粉等配方及加工工藝流程,加快研發適宜馬鈴薯主糧化的加工機械等。

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